Лимонный крем (Lemon curd)

Вкусный, насыщенный крем прекрасно дополнит в виде прослойки торт или пирожное. Замечательно сочетаются с курдом творожный десерт, мороженое, безе. Очень ароматные булочки, ватрушки и кексы получаются с таким кремом. Любители насыщенного лимонного вкуса могут просто намазывать его на печенье или булку.

• лимон - 3шт.;
• сахар - 6 ст.ложек;
• масло сливочное - 50 гр.;
• яйцо куриное - 3 шт.

Для приготовления этого крема на 1 средний лимон нужно брать 1 среднее яйцо, 2 ст. ложки с горкой сахара и 15 гр. сливочного масла. Лимоны и яйца хорошо помыть с мылом и вытереть.

Натереть на мелкой терке цедру одного лимона.

Из всех лимонов выдавить сок. У меня из 3 лимонов получилось 100 мл. сока.

Яйца с сахаром немного взбить, добавить лимонный сок, цедру и перемешать. Поставить на водяную баню и добавить размягченное сливочное масло.

Помешивая на водяной бане довести массу до густого состояния. Это займет минут 10-15. Крем готов.

Если вас смущают в креме кусочки лимонной цедры, тогда можно массе дать настояться 30 минут, процедить через марлю и затем варить крем.

Из указанного количества продуктов у меня получилось 280 мл. крема.