Вкусные блины на Масленицу и не только.

В 2012 году Масленица (Сырная неделя перед Великим постом) начинается 20 февраля и заканчивается в Прощеное Воскресенье 26 февраля. Прежде всего - это неделя для примирения и прощения каждым человеком ближнего и самого себя. Эта праздничная неделя всегда попадает на стыке ухода зимы и прихода весны. Видимо это потому, что весна приносит солнечный свет и тепло не только на поля и леса, но и в души каждого из нас. Когда вы прощаете кого-то, или вас прощают, в душе становится тепло и радостно. А если это тепло и радость чувствуют окружающие, начинается всеобщий праздник и веселье. Наши предки радовались и дарили друг другу частичку света и веселья, угощая символом солнца - блинами. Давайте и мы дарить друг другу тепло и радость.

Масленичная неделя - отличный повод научиться печь блины. Предлагаю несколько пошаговых рецептов, но сначала несколько советов:
1.Печь блины нужно на большом огне и сильно разогретой сковородке.
2.Обычно в тесто добавляется масло, поэтому сковороду смазывать нужно только для первого блина. Но если вам все же нужно смазывать сковородку часто, удобно это делать:
- кусочком сала, наколотым на вилку;
- разрезанной пополам луковицей или картошиной, предварительно смоченными в растительном масле.
3.Тесту лучше до выпечки дать настояться 20-30 минут.
4.Готовить и кушать блины с удовольствием!

Блины на молоке (молоко - 700 мл.; яйцо куриное - 4 шт.; мука пшеничная - 2 стакана; крахмал - 2 ст. ложки; сахар - 3 ст.ложки; щепотка соли; масло растительное - 50мл; ).

Блины дрожжевые на молоке (молоко - 750мл.;дрожжи сухие - 1 ч. ложка; яйцо куриное - 3 шт.; мука пшеничная - 2,5 стакана; сахар - 3 ст. ложки; соль - 0,5ч.л. масло растительное - 100мл.).

Тонкие блины на кефире (кефир - 750мл.;яйцо куриное - 2 шт.;крахмал картофельный или кукурузный - 4 ст. ложки; мука пшеничная - 2 стакана;сахар - 4 ст. ложки;соль - 0,5ч.л.сода - 1ч.л.масло растительное - 5 ст.ложек).

Кукурузные блины (мука кукурузная - 1 ст. ;мука пшеничная - 0,5 ст. ; яйцо куриное - 3 шт.;сахар - 3 ст. ложки;сода - 1 ч. ложка;кефир - 1-1,5 ст.;вода - 1,5 ст.; масло растительное - 3 ст. ложки;соль.)).

Оладьи на кислом молоке или кефире (кислое молоко- 1 стакан ; мука пшеничная - 12 ст. ложек ; сахар - 3 ст. ложки; щепотка соли; яйцо - 2 шт; сода - 1 ч. ложка.).

Оладьи дрожжевые без яиц (молоко или вода - 250мл.;мука - 1,5 стакана;дрожжи сухие - 1ч. ложка;сахар - 1,5 ст. ложки;соль).

Сырники (творожники) (400 гр. творога; 2 куриных яйца; 5 ст. ложек муки; 1 ст. ложка сахара; соль).

В Украине в Масляную неделю принято также варить вареники, предлагаю рецепт теста для украинских вареников:

Тесто для вареников на кефире или сыворотке (3 стакана муки; 2/3 стакана кефира ; 0,5ч. ложки соли; 1 ч. ложка соды).

Приятного аппетита!