Салат из баклажанов с чесноком "Грибочки"

• 2 кг. баклажанов;
• 2 больших луковицы;
• 2 средних головки чеснока;
• пучок петрушки;
• 3 горошины перца;
• 2,5 ст. ложки соли;
• 3 ст. ложки уксуса;
• лавровый лист;
• растительное масло для жарки;
• 200 мл.воды;
Выход - 3 банки по 0,5л.

Через 1,5 часа руками отжать баклажаны, промыть и снова отжать.

Лук, чеснок и петрушку мелко порезать. Чеснок я половину меленько режу, половину выдавливаю через чесночницу.

Баклажаны хорошенько поджарить на растительном масле. Это надо делать частями.

Лук немножко поджарить и перемешать с жареными баклажанами,сырыми чесноком и петрушкой.

Варим рассол: закипятить воду и 1 чайную ложку соли добавить перец, лавровый лист, через 5 минут добавить 3 столовых ложки уксуса.

Накладываем салат из баклажанов в чистые банки, заливаем кипящим рассолом и ставим стерилизовать на 15 минут. Если банки 1 литр - 25 минут.

Баночки закатываем и укутываем.
Зимой при подаче салат можно еще полить маслом и досолить.
По виду и вкусу этот салат напоминает грибы.

новое в интернете: